ソバ

ソバ　Fagopyrum esculentum　（タデ科　ソバ属）

　ソバは中国西部～中央アジア原産（雲南省？）の１年草。古くから栽培されており、縄文時代後期からの歴史を持つとの意見もある。焼き畑で栽培していた作物の１つであり、２～３ヶ月という短期間で生長し結実するところから、飢饉時にも栽培された。現在では水田の転換作物として、あるいは地域興しで栽培されることが多くなった。