ブロッコリー Brassica oleracea L. var. italica （アブラナ科 アブラナ属）
アブラナ科の野菜の花「菜の花」はどの種類でも食べることができる。花を食べる専用の品種としてはカリフラワー、ブロッコリーがある。以前はカリフラワーがたくさん栽培されていたが、最近はブロッコリーが主流になり、白いカリフラワーはほとんど食卓にのぼらなくなってしまった。ブロッコリーの葉は複葉ぎみに大きく切れ込んでおり、中心に大きな花序が形成される。つぼみの内にこの花序を切り取って出荷するのであるが、そのままにしておくと巨大ともいえる花序から「菜の花」が咲く。あざやかな黄色の品種とクリーム色の花を咲かせる品種があるようである。
