コマツナ Brassica cempestris （アブラナ科 アブラナ属）
コマツナは「小松菜」であり、江戸時代に東京の小松川で栽培されたことに由来するという。秋から早春にかけての野菜としては、強健で作りやすい品種ではないかと思う。葉はハクサイなどに比べてやや厚くてしっかりしており、青虫などの食害もやや受けにくい。食感としてはちょっと堅い感じもあるが、逆にその歯触りがコマツナらしい。花も結構おいしく、さっと炒めるとピリッとした味でなかなかいけます。
ホウレンソウよりもビタミン、カルシウムなどが多いとのことで、近年はやりの野菜である。
