ソースといえば、代表はウスターソースであり、主原料はトマト。トマトケチャップ、イタリアンスパゲティー・・・これらは18世紀以降に産まれたものだったわけですね。コロンブスではないかもしれませんが、大航海時代にトマトの原種が持ち帰られなければヨーロッパの料理はどうなっていたでしょう？

トマトが赤くなると医者が青くなる
　古い欧米の諺だそうです。カロリーは少ないようですが、ミネラルやビタミンを豊富に含んでいます。１こ分で１日の必要量の、ビタミンAは1/10、ビタミンＢは1/10、ビタミンＣは1/1がまかなえるそうです。最近はベータカロチンの一種であるリコピンが話題になっています。リコピンが動脈硬化を予防したりガンを予防する効果があるとのことからです。リコピンの名は属名である　Lycopersicon　に由来します。

トマトはフレッシュな土地が好き
　トマトは連作を嫌います。連作障害が発生しやすい植物の１つです。家庭菜園で作る場合には、毎年作る場所を変えるほうが良く育ちます。しかし同じ仲間（ジャガイモ、ピーマン、ナスビなど）の間で入れ替えても意味はないですよ。家庭菜園とはいっても結構な広さが必要になってしまいます。