| ムラサキキャベツ Brassica oleracea var. capitata （アブラナ科 アブラナ属） |
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車を走らせていると、黒っぽいものが畑一面に栽培されていた。ムラサキキャベツであった。古生層地域の丘陵地帯、斜面畑一帯に栽培されており、岡山県の落合町は冬場の一大産地らしい。 ムラサキキャベツはキャベツの品種の１つである。英語ではred cabbage であるから、直訳すればアカキャベツが正しいことになるが、色は確かに紫キャベツの方が近い。アントシアニン系の赤紫色の色素をたくさん含んでおり、葉緑素の緑と重なって、日光に当たる部分は黒紫色に見える。これだけで食べた記憶はないが、彩りとしてサラダに使われている。種としては、キャベツ・ハボタンと同じであり、ハボタンの赤から紫色のものとよく似ている。 |
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